تعد صينية اللحم بالخضار من الأطباق العربية الأصيلة التي تجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية العالية.
هذا الطبق المميز يمزج بين طراوة اللحم وشهية الخضروات الطازجة، مع إضافة التوابل والبهارات التي تمنحه نكهة فريدة.
يعتبر من الأطباق المثالية للمناسبات العائلية والضيوف، حيث يمكن تحضيره مسبقاً وتقديمه ساخناً.
تتميز هذه الوصفة بطريقة تحضير تحافظ على عصارة اللحم وتضمن تداخل النكهات بشكل متناغم.
المقادير الكاملة
- المكونات الرئيسية
- كيلو لحم طازج
- بصل مقطع شرائح
- فلفل رومي ملون مقطع شرائح
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة صلصة (معجون طماطم)
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (7 بهارات)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
مكونات السلق
- ورق لورا (الغار)
- حبات هيل
- ماء للسلق
- فلفل أسود حب
خطوات التحضير
- المرحلة الأولى: تحضير اللحم
- في حلة عميقة، يُسخن السمن البلدي على نار متوسطة
- يُضاف اللحم ويُحمر بخفة من الجانبين للحفاظ على عصارته الطبيعية، مع تجنب التقليب الكثير
- يُضاف مقدار مناسب من الماء مع أوراق الغار والهيل والفلفل الأسود
- يُترك اللحم يُطهى حتى منتصف النضج
المرحلة الثانية: تحضير الخضروات
في وعاء منفصل، تُمزج جميع المكونات التالية:
- شرائح البصل الطازج
- شرائح الفلفل الرومي الملون
- شرائح الثوم
- الملح والفلفل الأسود
- البهارات المشكلة
المرحلة الثالثة:
- تجميع الطبق في صينية فخارية أو طاجن:
- يُفرش القاع بطبقة من خليط الخضروات
- تُرتب قطع اللحم المسلوقة جزئياً
- يُوزع باقي الخضروات فوق اللحم
تحضير الصلصة:
- في طبق جانبي، تُمزج ملعقة الصلصة مع كوب من مرق اللحم
- تُسكب الصلصة فوق المكونات بالتساوي
- يُضاف السمن والزيت على الوجه
الخطوة النهائية
- تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً
- تُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً جذاباً
- يُتأكد من نضج جميع المكونات قبل التقديم
نصائح هامة
- يُفضل اختيار قطع لحم طرية وخالية من الدهون الزائدة
- الحرص على عدم الإفراط في تقليب اللحم أثناء التحمير للحفاظ على عصارته
- يمكن التحكم في كمية السوائل حسب الرغبة في الصلصة
- يُفضل تقطيع الخضروات بسماكة متساوية لضمان النضج المتساوي
طريقة التقديم
- تقدم الصينية ساخنة مباشرة من الفرن، ويمكن تقديمها مع:
- الأرز الأبيض المطهو
- الخبز البلدي الطازج
- السلطة الخضراء
